巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线，在通过对于温度的检测***的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。

      早在1935年，赞得汉森就开始制造隧道式巴氏杀菌机。虽然已经历了半个多世纪的实践，但是当今的赞得汉森仍然是一个年轻有力、富有创新的公司。这正是由于赞德汉森在近十年来不断开发出新的杀菌技术的结果。既满足外部市场的需求，又重视自身机型的研制，这样就促进了赞德汉森杀菌机的发展，当今的巴氏杀菌机就像是一次飞跃，虽然只是那么几步，但是它已经从传统的结构中跳了出来。下面就是这几个发展步骤： 
        1989年：台通过一台个人电脑运行的实时巴氏杀菌单位控制。 
        1994年：集中热交换器供给系统———单个热交换器概念。 
        1997年：底槽式巴氏杀菌机———***赞德汉森的隧道式巴氏杀菌机。 
        1996年下半年，台底槽式杀菌机开始组装（正式投入运行是在1997年的6月）。它***了巴氏杀菌机的全新结构，将区域水量减少到***点，所配备的缓冲系统优化了冷能和热能的配置，并且不使用任何阀件。